Pechuga de Pollo Jugosa / Moist Chicken Breast

¿Cuántas veces has hecho pechuga de pollo al horno o a la plancha y te ha quedado más seca que el Sáhara? ¿No? ¿Ninguna? Debo de ser el único que se carga el pollo así. De todas formas, si también es tu caso, ¡No sufras más, pues aquí te traigo la solución! Pero basta de cháchara. Al lío.

Pechuga de pollo con patatas panadera

Ingredientes (2 personas):

- 1/2 pechuga de pollo (~250 g)

- 3 o 4 patatas 

- 1/2 o 1 cebolla 

- 1 o 2 dientes de ajo

- 1 guindilla cayena

- Vino blanco (vaso y medio más o menos)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

- Tomillo

- Romero

- Pimentón dulce y picante

Preparación:

- Limpiamos el pollo de excesos de grasa y lo metemos en una bolsa de congelación o algo similar.

- Lo sazonamos con pimienta, tomillo y romero y añadimos la guindilla desecada entera.

- Añadimos aceite de oliva de forma que cuando cerremos la bolsa cubra el pollo por completo.

- Cerramos la bolsa y lo dejamos en el frigorífico.

- Precalentamos el horno a 180ºC sin la función de ventilador y la rejilla por encima de la posición intermedia.

- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

- Calentamos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente freímos las patatas durante unos minutos sin llegar a cocinarlas del todo.

- Retiramos las patatas del aceite y las dejamos reposar sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

- En un bol sazonamos las patatas con sal, pimienta, tomillo, romero, pimentón dulce y picante y un chorrito de vino blanco.

- Movemos las patatas para que se impregnen todas, las extendemos en una fuente para horno y las horneamos hasta que empiecen a coger un color dorado.

- Mientras tanto, en una sartén echamos un poco del aceite de la bolsa del pollo.

- Cuando el aceite esté bien caliente ponemos la pechuga entera para sellarla a fuego fuerte por un lado.

- Entretanto, pelamos y cortamos la cebolla en tiras y el ajo en rodajas.

- Cuando el pollo se empiece a tostar por la parte de abajo le damos la vuelta y añadimos la cebolla y el ajo y bajamos a fuego medio.

- Tapamos y dejamos que se vaya haciendo, siempre vigilando que no se queme la cebolla.

- Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos añadimos el vino sobrante, volvemos a tapar y dejamos que se acabe de hacer el pollo.

- En el momento que el vino se haya consumido casi por completo podemos dar un corte al pollo para comprobar que efectivamente está bien hecho.

- Una vez terminado servimos el pollo con las patatas, la cebolla y el ajo.

Así de simple. Aquí tenéis una foto del resultado final:

Corte del pollo ya preparado